El meravellós món del Wurst

Després que en la visita d’aquest cap de setmana hagi rebut la suggerència d’escriure sobre el tema; avui voldria parlar de les salsitxes alemanyes, anomenades Wurst amb alemany (de fet, hauria de dir Würste si és amb plural). Com haureu notat en varis dels meus escrits, endrapar salsitxes és un dels hobbys preferits dels alemanys. Avui faré un repàs de les diferents tipologies.
- Bratwurst: el més típic, salsitxa standard. Seria semblant a una salsitxa com les de Catalunya, però la carn està picada més fina, i pot ser de porc, vedella o xai. Es pot trobar en varies llargades i diàmetres. Se’n pot trobar al König de Girona, però fet a la planxa i (ni que sigui la planxa del König) no té res a fer amb un Bratwurst alemany fet a la brasa.
- ½ metre de Bratwurst: com l’anterior amb una llargada de 50cm, típic dels mercats de Nadal.
- Weißwurst: típic de Baviera, la característica més important és el gust dolç que té i el color blanc. Personalment el trobo desagradable. Al ser bavarès sol venir acompanyar d’un Bretzel (un tipus de pa amb forma de llaç), com el de la foto.
- Currywurst: menjar típic alemany, l’aspecte és similar al dels frankfurts que es coneixen a Catalunya, encara que són més llargs (uns 25 cm) i més gruixuts (uns 3 o 4 cm de diàmetre), està banyat amb ketchup i a sobre si posa curry en pols. SEMPRE es menja acompanyat de Pommes (patates fregides). El dia que a la Mensa de Braunschweig donaven Currywurst, era el dia que hi anava més gent.
- Thüringer Bratwurst: Bratwurst típic de Thuríngia, provinent d’aquesta regió alemanya, semblant al Bratwurst standard.





- Bockwurst: salsitxa amb la carn ja cuita, es ven amb pots de conserva. He vist gent que se’ls menja directament del pot, no ho he provat mai. Per escalfar-los, encara que es podria fer amb un microones; tradicionalment es fa amb aigua en una olla a temperatura moderada, i la gent els va agafant de l’olla. Normalment es mengen en àpats comunitaris, actes socials i celebracions varies.
- Wurst farcit de formatge embolicat amb bacon: els vaig descobrir al súper l’últim dia que vam fer barbacoa.
Els Bratwurst se solen menjar a mode d’entrepà, amb un pa que és força més petit que la salsitxa (com ha de ser) i es pot menjar acompanyat d’alguna salsa, ketchup o mostassa.
Aquestes serien les principals tipologies/característiques de Würste. Encara que també hi ha imitacions com ara el Hotdog guarro que es pot trobar arreu del món, encara que la provinencia de la carn no està tan clara i la longitud del pa és la mateixa o superior que la de la salsitxa. No deixar-se enganyar per imitacions barates.
I ja que aquest escrit ha sortit d’un suggerència, gràcies Po, us vull animar a proposar temes que no us deixin dormir referents amb la cultura alemanya.